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Lineare Ansicht vs. Turm-artige Ansicht
Caprese’burger‘ | Basilikumcoulis | Vinschgauer Brot

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Nein! Ich werde nicht von den Genusshandwerkern gesponsert – ich finde einfach, dass der Hans-Georg Pestka da etwas richtig macht. […]

27/08/2015 0 3
MacRye | Burger meets Vinschgauer

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Gestatten? MacRye. Ich bin der Burger aus 6 Wochen am Knochen gereiften Roastbeef vom Klepelshagener Bio-Rind und Vinschgauer Brot. Mein […]

26/08/2015 0 5
Chipotle-Lemon-Mayonnaise

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Chipotles nennt man durch Räuchern haltbar gemachte Jalapeno-Chilies, aber Piment d’Esplette und Pimentón de la vera, diese unglaublich wohlschmeckenden Pülverchen […]

26/08/2015 1 5
Sommersalat mit Cantaloupe | Kohlrabi | Gurke | Chorizo

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Baby – mach mir Salat! Gar nicht so einfach, als Omnivore mit einer fast schon arrivierten Vegetarierin auf dem Weg […]

23/08/2015 0 9
Gekochtes Huhn | Lauch | Aioli

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Gestern wurde im Fernsehen ein 45-minütiger Beitrag mit dem Titel „Fix und fertig – unser Essen“ gezeigt…mir standen die letzten […]

16/08/2015 11 3
Aioli

Aioli

Aioli wird oft als ‚Knoblauchmayonnaise‘ beschrieben, aber das ist sie nicht. Aioli ist Aioli und der Genuss derselben sollte eine […]

15/08/2015 2 4
Onglet | Black Dinner

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Sommerpause…der Masked Chef verblasst! Nicht wirklich! Aber ich gebe zu, dass es mir derzeit lieber ist, die schönen Tage auf […]

11/08/2015 3 2
Flat Iron | Zwiebelmarmelade | Kohlrabiravioli

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Was ist ein ’signature dish‘? Denglisch ist nicht mein Ding – wenn schon , dann Englisch! Hier geht es um […]

29/07/2015 5 5

Reblog: Alles wird gut: Initiative Tierwohl!?!?!

Dies ist ein ‚first‘ – der erste Re-Blog. Ich hatte auch schon fast die Initialzündung, etwas wegen dieser dubiosen ‚Initiative Tierwohl‘ […]

28/07/2015 0 2
Hühnchen im Chorizomantel, im Pergament gegart

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Mehr als die Hälfte der weltweiten Antibiotika-Produktion landet im Tierfutter. Jedes Hühnchen hat heute mehr Chemie im Bauch als Lance […]

27/07/2015 2 4
Zweimal gebratenes Rindfleisch – ein Experiment

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Huí Guō Ròu – ‚doppelt gebratenes Schweinefleisch‘ ist eigentlich ein Klassiker der chinesischen Küche aus der Sichuan Provinz und das […]

16/07/2015 3 8
Spaghetti alle Vongole veraci

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Die besten Spaghetti alle Vongole, die ich jemals gegessen habe, gab es in der Osteria Al Mascaron in Venedig. Als […]

15/07/2015 2 8

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