Nein! Ich werde nicht von den Genusshandwerkern gesponsert – ich finde einfach, dass der Hans-Georg Pestka da etwas richtig macht. […]
MacRye | Burger meets Vinschgauer
Gestatten? MacRye. Ich bin der Burger aus 6 Wochen am Knochen gereiften Roastbeef vom Klepelshagener Bio-Rind und Vinschgauer Brot. Mein […]
Chipotle-Lemon-Mayonnaise
Chipotles nennt man durch Räuchern haltbar gemachte Jalapeno-Chilies, aber Piment d’Esplette und Pimentón de la vera, diese unglaublich wohlschmeckenden Pülverchen […]
Sommersalat mit Cantaloupe | Kohlrabi | Gurke | Chorizo
Baby – mach mir Salat! Gar nicht so einfach, als Omnivore mit einer fast schon arrivierten Vegetarierin auf dem Weg […]
Gekochtes Huhn | Lauch | Aioli
Gestern wurde im Fernsehen ein 45-minütiger Beitrag mit dem Titel „Fix und fertig – unser Essen“ gezeigt…mir standen die letzten […]
Aioli
Aioli wird oft als ‚Knoblauchmayonnaise‘ beschrieben, aber das ist sie nicht. Aioli ist Aioli und der Genuss derselben sollte eine […]
Onglet | Black Dinner
Sommerpause…der Masked Chef verblasst! Nicht wirklich! Aber ich gebe zu, dass es mir derzeit lieber ist, die schönen Tage auf […]
Flat Iron | Zwiebelmarmelade | Kohlrabiravioli
Was ist ein ’signature dish‘? Denglisch ist nicht mein Ding – wenn schon , dann Englisch! Hier geht es um […]
Reblog: Alles wird gut: Initiative Tierwohl!?!?!
Dies ist ein ‚first‘ – der erste Re-Blog. Ich hatte auch schon fast die Initialzündung, etwas wegen dieser dubiosen ‚Initiative Tierwohl‘ […]
Hühnchen im Chorizomantel, im Pergament gegart
Mehr als die Hälfte der weltweiten Antibiotika-Produktion landet im Tierfutter. Jedes Hühnchen hat heute mehr Chemie im Bauch als Lance […]
Zweimal gebratenes Rindfleisch – ein Experiment
Huí Guō Ròu – ‚doppelt gebratenes Schweinefleisch‘ ist eigentlich ein Klassiker der chinesischen Küche aus der Sichuan Provinz und das […]
Spaghetti alle Vongole veraci
Die besten Spaghetti alle Vongole, die ich jemals gegessen habe, gab es in der Osteria Al Mascaron in Venedig. Als […]
TheMaskedChef 