Der Kalbsschwanz, der gestern mit im Kalbsfond kochte, soll heute einer angemesseneren Verwertung zugeführt werden. Nach stundenlangem Simmern im Fond […]
Rotweinmarinade
Viele Gerichte profitieren von Rotweinmarinade. Hauptsächlich Schmorgerichte. Ochsenschwanz. Brassato. Boeuf Bourguignon. Aber auch Wild. Hase. Wildschwein. Wenn du etwas mit […]
Geflügelfond
Heute habe ich wider Erwarten im Supermarkt in unserem kleinen Kaff zwei Label Rouge Suppenhühner entdeckt – und natürlich sofort […]
Grünkohl mit Ham-Hock
Winterzeit ist Grünkohlzeit! Das Gemüse, welches in einigen Top-Restaurants, vor allem im englischsprachigen Raum, eine unglaubliche Renaissance erfährt! Dort heißt […]
Weihnachtsplanung
Als ich heute morgen aus dem Fenster schaute und die dicken Schneeflocken sah, bekam ich einen Hitzeflash – heute ist ja […]
Stew – der Schmuddelwettereintopf
Ein Stew ist ein banaler Eintopf! Basta! ‚Irish Stew‘ ist ein ebensolcher mit Hammelfleisch und Kartoffeln. Aber nicht mit Kraut […]
Silvesterplanung
….oder was soll am Silvesterabend serviert werden, so dass ich Zeit für meine Gäste haben werde? Ich bin ein Planer. […]
Ham and Eggs mit geschmolzenen Tomaten
Frühstück….Ham and Eggs….Klassiker….Eggs? Ei? Onsen-Ei!! 😀 Das vielstrapazierte Onsen-Ei wird zumeist als Vorspeise serviert, aber passt das nicht zum Frühstück […]
Golf im Dezember
3°C, die Sonne blinzelt ab und zu durch die Wolkendecke, die Stille auf dem Golfplatz wird nur manchmal durch das […]
Gürteltier-Kartoffeln
In meinem Beitrag über Roastbeef hatte ich versprochen, das Rezept für meine Gürteltier-Kartoffeln heute zu posten. Eigentlich hatte ich vor, die […]
Geschmorte Lammschulter mit Flageolets
Winterzeit ist Schmorzeit! Einmal im Ofen, schmort der Braten stundenlang vor sich hin, ohne dass es weiterer Aufmerksamkeit bedarf als […]
Mussels (Muscheln)…with Saffron and Mustard
Now is the season for Muscheln, Moules, Mussels! And here is the first post for my foreign readers 🙂 This recipe […]
