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Lineare Ansicht vs. Turm-artige Ansicht
Gansbrustroulade mit Rotkohl und Knödel

Gansbrustroulade mit Rotkohl und Knödel

In meinem Weihnachtsmenü für dieses Jahr will ich an die klassische Weihnachtsgans etwas anders herangehen. Selbst eine Stoppelgans von 3 kg […]

14/12/2014 0 2
Kalbsfond

Kalbsfond

1 – 2 kg Kalbsknochen und Knorpel (bei Claus Böbel heißt das ‚Kleinfleisch vom Kalb‘), ein Kalbsfuß und ein Kalbsschwanz […]

13/12/2014 5 4
Kalbsschwanzsuppe mit Erbsen

Kalbsschwanzsuppe mit Erbsen

Der Kalbsschwanz, der gestern mit im Kalbsfond kochte, soll heute einer angemesseneren Verwertung zugeführt werden. Nach stundenlangem Simmern im Fond […]

13/12/2014 0 3
Rotweinmarinade

Rotweinmarinade

Viele Gerichte profitieren von Rotweinmarinade. Hauptsächlich Schmorgerichte. Ochsenschwanz. Brassato. Boeuf Bourguignon. Aber auch Wild. Hase. Wildschwein. Wenn du etwas mit […]

12/12/2014 3 3
Geflügelfond

Geflügelfond

Heute habe ich wider Erwarten im Supermarkt in unserem kleinen Kaff zwei Label Rouge Suppenhühner entdeckt – und natürlich sofort […]

11/12/2014 0 1
Grünkohl mit Ham-Hock

Grünkohl mit Ham-Hock

Winterzeit ist Grünkohlzeit! Das Gemüse, welches in einigen Top-Restaurants, vor allem im englischsprachigen Raum, eine unglaubliche Renaissance erfährt! Dort heißt […]

11/12/2014 0

Weihnachtsplanung

Als ich heute morgen aus dem Fenster schaute und die dicken Schneeflocken sah, bekam ich einen Hitzeflash – heute ist ja […]

10/12/2014 0 2
Stew – der Schmuddelwettereintopf

Stew – der Schmuddelwettereintopf

Ein Stew ist ein banaler Eintopf! Basta! ‚Irish Stew‘ ist ein ebensolcher mit Hammelfleisch und Kartoffeln. Aber nicht mit Kraut […]

09/12/2014 2 1

Silvesterplanung

….oder was soll am Silvesterabend serviert werden, so dass ich Zeit für meine Gäste haben werde? Ich bin ein Planer. […]

08/12/2014 6 1
Ham and Eggs mit geschmolzenen Tomaten

Ham and Eggs mit geschmolzenen Tomaten

Frühstück….Ham and Eggs….Klassiker….Eggs? Ei? Onsen-Ei!! 😀 Das vielstrapazierte Onsen-Ei wird zumeist als Vorspeise serviert, aber passt das nicht zum Frühstück […]

08/12/2014 0 1
Golf im Dezember

Golf im Dezember

3°C, die Sonne blinzelt ab und zu durch die Wolkendecke, die Stille auf dem Golfplatz wird nur manchmal durch das […]

07/12/2014 0
Gürteltier-Kartoffeln

Gürteltier-Kartoffeln

In meinem Beitrag über Roastbeef hatte ich versprochen, das Rezept für meine Gürteltier-Kartoffeln heute zu posten. Eigentlich hatte ich vor, die […]

06/12/2014 0 1

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