Heiligabendmenü die 3. (late supper) Meerrettich schälen und sehr fein reiben. Das kann eine ziemlich emotionale Angelegenheit sein und treibt einem […]
Wolfsbarsch mit Pastinaken, Blattspinat und Safran-Vanille Sauce
Heiligabendmenü Teil 2. Traditionell gibt es bei uns an Heiligabend Fisch. Pünktlich um 10:00 lieferte der UPS-Kurier mein Weihnachtspäckchen von […]
Blumenkohl Panna Cotta
Heiligabendmenü Teil 1 Die ist ein Rezept aus Thomas Keller’s ‚The French Laundry Cookbook‚. Ich habe es ein klein wenig […]
Happy Christmas!
Allen Foodies, Kochverrückten, Meistern und Meisterinnen am Herd ein gesegnetes Weihnachtsfest!
Gefüllte Paprika
Office day! Keine Zeit, etwas zu kochen. Keine Zeit? Okay…WENIG Zeit! Da ist immer noch die Büffelbutter, aus der ich […]
Resumée nach 2 Wochen blogging
Herzlichen Dank an meine, nun schon 50 followers und besonders an die aufmunternden Kommentare von Küchenprofis und Fotografen, die wesentlich […]
Confierte Gänsebrust mit Vitelottenpüree
Die Weihnachtszeit steckt voller Überraschungen! Da fallen einem sogar dort, wo sich sonst Fuchs und Hase Gute Nacht sagen, etwas […]
Gebratener Kalbsrücken im Nori-Staub und Asia de Cuba Salat
Asia de Cuba Salat Warum Asia de Cuba? Das ist ein hippes Restaurant im St Martins Lane Hotel im Londoner […]
Secreto vom Schwein mit Pak Choi und Erdnüssen
Das Secreto, ein Star der spanischen Spitzengastronomie, wird auch „geheimes Filet“ genannt. Es ist ein fächerförmiger Muskel, welcher sich zwischen Rücken […]
Pfahl- und Teppichmuscheln mit asiatischen Aromaten
Immer, wenn ich beim Einkauf etwas entdecke, was es (zumindest hier auf dem platten Land) kaum zu bekommen gibt, freue […]
Vitello Tonnato und gebratener Fenchel
Beim klassischen Vitello Tonnato geht mir das Fleisch ein bisschen zu sehr ‚unter‘ den Fisch! Die Thunfischsauce hat ein so […]
Ochsenschwanz mit Schokosauce und Pastinakenpüree
Schokosauce? Schokosauce?? Nein, Schokolade kommt da nicht rein, aber die Sauce wird ein wenig wie Schokolade schmecken. Ich gebe zu, […]
TheMaskedChef 