Eigentlich heißt dieses Gericht Hainanese Chicken Rice und wird ins Deutsche meist als Hühnchen Hainan, Hainan-Hähnchen oder eben Hainan Hühner-Reis […]
T-Bone Steak von der Färse (dry aged)
Ein 710g schweres T-Bone Steak von der Färse, natürlich und sogar dry aged, „30 Tage am Knochen gereift!“, wie auf […]
Zucchini a scapece | Marinierte Zucchini
Marinierte Zucchini gehören zu italienischen Antipasti wie die Sonne zum Sommer! Ich mag sie nicht nur als Vorspeise – auch […]
Zitronenrisotto mit Amalfi-Zitronen
Gegen den Strom schwimmen? Kann ich gut! Während allseits die Saison für Spargel und Bärlauch in vollem Zuge ist, kommen […]
Linsen | Superfood als Schnellküche
Als Superfood führen Linsen fast schon ein ärmliches Schattendasein neben Quinoa, Chia und Co., dabei sind sie mit ihrem hohen […]
Chicken Korma | Indisches Hühnercurry
Das Rezept für Chicken Korma, eine Art indisches Hühnercurry, ist nicht ganz so berühmt wie das für Chicken Tikka, aber […]
Küchentipp: Schneidebrett aus Holz reinigen
Ich werde oft gefragt, wie man ein Schneidebrett aus Holz am besten reinigt, so dass Keime/Bakterien abgetötet werden. Eine 100%ig […]
Beef Tendon – Achillessehne vom Rind (und ihre Möglichkeiten)
Wenn man „Achillessehne vom Rind“ in die Suchmaschine tippt, bekommt man … Hundefutter. Bei „Beef Tendon“ sieht es schon erheblich […]
Auf Herz und Nieren | Lammnieren in Guinness
Ein Rezept für gebratene Lammnieren führt unweigerlich auf die britischen Inseln, denn von dort kommt nicht nur richtig gutes Lammfleisch, […]
Tripes a la mode de Caen | Rezept für Kutteln in Cidre
Ein Rezeptklassiker der französischen Küche, das Rezept nahezu unverändert seit dem Mittelalter, kommt „Tripes à la mode de Caen“ zu […]
Kartoffelsalat mit Joghurt-Petersilien-Dressing | Ayurveda
Ayurveda-Kartoffelsalat. Mit Joghurt-Petersilien-Dressing. Ja, SO habe ich auch zunächst die linke Augenbraue nach oben gezogen, als mir Janine davon geschrieben […]
Vongole mit Artischocken
Schon beim Titel dieses Rezepts für Vongole mit Artischocken gerate ich ins Trudeln. Unter Vongole, bekannt vom italienischen Klassiker „Spaghetti […]
