Aus der ‚Gemüseabteilung‘ der indonesischen Küche – gehört zwar nicht zur traditionellen Padang-Küche, ist aber eine durchaus passende Beilage, nicht nur […]
Pot-au-feu
Ich kann hier nicht anders, als Anthony Bourdain, den schreibenden amerikanischen Koch mit dem französischen Namen, zu zitieren: „Du willst […]
Hasenrücken mit Karottenpüree, Knödeln und Demi-Glace
Der Hase, der noch vor zwei Wochen dem Fuchs ‚Gute Nacht‘ gesagt hatte, bevor ihn die Kügelchen aus der Büchse des […]
Entrecôte vom Pommerschen Schwarzbunten mit Laphroaig Zuckerschoten
Männerfutter! HausMANNSkost! Schieres Fleisch braucht keine Carbs! Kein elaboriertes Rezept. Eher eine Bildergeschichte. Easy cooking! Die Zuckerschoten in der mit […]
Beschichtete Pfannen – Keramikpfanne vs. Teflonpfanne
Ich habe bewusst diese beiden, sich hartnäckig im Volksmund haltenden Bezeichnungen gewählt. Gemeint sind antihaft-beschichtete Pfannen. Mit PTFE-Beschichtung, nach dem […]
Neuer Button – PrintFriendly & PDF
Liebe Follower und Nachkochinteressierte – meine Missus hat mich heute darauf aufmerksam gemacht, dass eine ‚Printer-Friendly‘ Version ein feiner Service […]
Geschmorte Kalbshaxe mit ‚Carrot-Cakes‘ und Zitronengras-Gremolata
Nicht nur für die M&A-Experten unter Euch: Heute wird fusioniert! Wir feiern den Zusammenschluss der guten alten Kalbshaxe mit den […]
Thai Fish Cakes mit Sweet Chili Sauce und marinierter Gurke
Ich hoffe, man sieht es mir nach, dass ich noch ein bisschen beim Asiatischen bleibe, selbst wenn das Schneegestöber vor […]
Ma Po Tofu (Doufu)
Ma Po Doufu (Schreibweise der chinesischen Aussprache) hört sich märchenhaft an wie eine durch die Luft radelnde Kung-Fu-Kämpferin aus dem […]
Cassoulet
Kulinarischer Genuss oder einfach nur sinnliches Essvergnügen? Die Avantgarde am Herd berücksichtigt unsere ureigenen Bedürfnisse immer weniger. Gerichte werden kunstvoll auf dem Teller […]
Cha Yip Dahn – Marmorierte Tee-Eier
Marmorierte Tee-Eier sehen nicht nur hübsch aus – die schmecken auch gut! Eier in kaltes Wasser geben und unter vorsichtigem […]
Tom Yam Gung – a version of…
Meine ‚asiatischen Tage‘ gehen weiter…der Frischgemüse-/Kräuteranteil der Lieferung von asianbrand muss noch aufgebraucht werden. Dies ist NICHT die klassische Tom Yam….die […]
TheMaskedChef 