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Lineare Ansicht vs. Turm-artige Ansicht
Geschmorte Rinderribs | ‚Pot-au-Feu‘ von Thomas Keller

Geschmorte Rinderribs | ‚Pot-au-Feu‘ von Thomas Keller

Ist es nicht schrecklich, wie wir von den Errungenschaften unserer modernen Welt abhängig geworden sind? Da fällt der Rechner aus, […]

26/10/2015 6 5
Irgendwie ‚fischig‘

Irgendwie ‚fischig‘

Kennt ihr das? Da haste schon lange vor, endlich mal einen Beitrag über ein altbewährtes und superleckeres Fischgericht zu schreiben, […]

13/10/2015 7 8
Kein Grillwetter draußen…wir holen den Sommer in die Küche!

Kein Grillwetter draußen…wir holen den Sommer in die Küche!

Es regnet, draußen hat es gefühlte 6°C, der ‚goldene Oktober‘ fühlt sich an, wie der graue November. Und dunkel wird […]

07/10/2015 4 10
Lardo di Colonnata und frische Walnüsse | Nose to Tail Eating

Lardo di Colonnata und frische Walnüsse | Nose to Tail Eating

Ich machs mir mal einfach. Vorsicht!! Nichts für Leute mit kardiovaskulären Problemen oder Fett-Intoleranz! Fergus Henderson hat einen genialen Tipp […]

28/09/2015 6 7
‚Teuflische‘ Lammnierchen | Devilled Kidneys | Nose to Tail Eating

‚Teuflische‘ Lammnierchen | Devilled Kidneys | Nose to Tail Eating

Schon wieder ‚Nose to Tail Eating‘? Ja, natürlich! Nicht etwa, weil sich dieser Slogan seit einigen Monaten durch die kulinarische […]

22/09/2015 0 5
Frittierte Rindfleisch-Chips | Runzelkartoffeln | Mojo Picon

Frittierte Rindfleisch-Chips | Runzelkartoffeln | Mojo Picon

Erinnert ihr euch an mein zwei mal gebratenes Rindfleisch? ‚Das gibt’s jetzt öfter!‘ hatte ich seinerzeit gesagt – hier ist […]

17/09/2015 1 6
„Ich lebe von guter Suppe und nicht von schöner Rede“

„Ich lebe von guter Suppe und nicht von schöner Rede“

…sagte im Jahre 1672 schon Molière in seiner Komödie ‚Die gelehrten Frauen‘ und recht hatte er. Das geflügelte Wort fällt […]

15/09/2015 2 7
Kuttelsülze | Jellied Tripe – Nose to Tail Eating

Kuttelsülze | Jellied Tripe – Nose to Tail Eating

Kutteln! Igitt! Innereien, Abfall, ‚für die Wurst‘, Hundefutter! Meinetwegen! Wer so denkt, weiß nicht, was er versäumt und hat die […]

13/09/2015 6 4
Beschichtete Pfannen –  Keramikpfanne vs. Teflonpfanne (update)

Beschichtete Pfannen – Keramikpfanne vs. Teflonpfanne (update)

Ich habe bewusst diese beiden, sich hartnäckig im Volksmund haltenden Bezeichnungen gewählt. Gemeint sind antihaft-beschichtete Pfannen. Mit PTFE-Beschichtung, nach dem […]

11/09/2015 8 6
Obatzter | die etwas luxuriöse Version

Obatzter | die etwas luxuriöse Version

Was wäre Bayern ohne seinen Obatztn?! Eigentlich aus der Not heraus entstanden, einen überreifen Weichkäse noch einer kulinarisch vertretbaren Verwendung […]

09/09/2015 6 4
Die ultimative ‚Bolo‘ | Ragù alla bolognese | The Italian Job

Die ultimative ‚Bolo‘ | Ragù alla bolognese | The Italian Job

‚Bolo‘!!?? Ach kommt…diese schnoddrige Bezeichnung ist schon fast eine Beleidigung für diese wunderbare Basis vieler italienischer Gerichte! In Italien heiß […]

07/09/2015 11 11
Die Makrele

Die Makrele

„Die Makrele (Scomber Scombrus) führt in vielen Küchen ein Schattendasein. Dabei ist sie äußerst wohlschmeckend und einfach zuzubereiten.“ So schreibt […]

05/09/2015 1 6

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