Marmorierte Tee-Eier sehen nicht nur hübsch aus – die schmecken auch gut!

Eier in kaltes Wasser geben und unter vorsichtigem Rühren, so dass die Dotter zentriert werden, zum Kochen bringen und 7 Minuten simmern. Unter fließendem kaltem Wasser vollständig abkühlen und auf einer Arbeitsfläche unter leichtem Druck herum rollen, bis die Schale gebrochen ist.

In einem Topf Wasser mit 1 EL Fünf-Gwürze-Pulver (Pinyin) und 2 EL Lapsang Souchong Tee (der macht einen rauchigen Geschmack – man kann aber jeden anderen aromatisierten/ z.B. Earl Grey oder nicht aromatisierten schwarzen Tee nehmen) aufkochen, 2 EL Salz dazu und die Eier darin bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen und möglichst über Nacht die Eier im Sud belassen.

Am nächsten Tag die Eier aus dem Sud nehmen, abschälen, und – wer’s mag – mit einem Dip aus Mayonnaise und Sojasauce servieren. Ich brauche den Dip nicht…