Männerfutter! HausMANNSkost! Schieres Fleisch braucht keine Carbs!

Kein elaboriertes Rezept. Eher eine Bildergeschichte. Easy cooking! Die Zuckerschoten in der mit Whisky aromatisierten Pfeffersauce passen perfekt zum schieren Fleisch. Ich mag es am liebsten auf gebratenen Frühlingszwiebeln serviert.

Let’s go:

Etwas Sarawak-Peffer im Mörser schroten, kurz bei milder Hitze antoasten, einen gesunden Schluck Laphroaig Quarter Cask dazu und für 3-4 Minuten bei starker Hitze einkochen.

Mit 200 ml Kalbsfond ablöschen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Entrecôte von allen Seiten bei hoher, nicht höchster, Hitze in einer gusseisernen Steakpfanne von allen Seiten anbraten. Fett ist unnötig – das Fleisch ist ausreichend marmoriert. Ofen auf 120°C vorheizen. Entrecôte auf ein Gitter in einer Bratreine setzen, ein Stückchen Butter drauf und für etwa 20 Minuten (Kerntemperatur 56°C) in den Ofen stellen.

Einen Bund Frühlingszwiebeln und 200 g Zuckerschoten waschen und trocknen. Die Zuckerschoten in die Pfeffersauce geben und bei milder Hitze für etwa 5-7 Minuten garen. Die Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.

Fleisch aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen.

Entrecôte in Scheiben schneiden und auf die gebratenen Frühlingszwiebeln setzen. Mit den Zuckerschoten in Laphroaig-Pfeffersauce und Beurre Rouge servieren.

Drugs: Ein Churchill Format von Nick Perdomo – Lot 23 Maduro.

Rock ’n‘ Roll: Nick Cave’s Meisterstück ‚No More Shall We Part‘