Ich machs mir mal einfach. Vorsicht!! Nichts für Leute mit kardiovaskulären Problemen oder Fett-Intoleranz!
Fergus Henderson hat einen genialen Tipp (ein ‚Rezept‘ mag ich das nicht nennen) in seinem Kochbuch ‚Beyond Nose to Tail‘ veröffentlicht, aber das ist so was von schweinelecker, das muss verbreitet werden. Ich hatte das immer geflissentlich ‚übersehen‘ aber dann kam die Erleuchtung! Frische Walnüsse vom Baum (oder bei den Genusshandwerkern gibt es die zur Zeit auch online), geknackt, geschält und in dünne Scheiben (zimmerwarmen) Lardo wickeln….essen…ein guter, frischer Rotwein dazu – Heaven!!! Man kann natürlich auch den fetten Speck selbst salzen aber wozu, wenn es Lardo die Colonnata gibt? Hoch leben fettige Snacks! Enjoy!
TheMaskedChef 
Da muss ich mich mal dranwagen. Ich bin eh noch paar deiner Ideenvorschläge hintendran.
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Das ist saugut Georg – aber das Lob geht an Fergus! 😉
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Aufgrund dieses Eintrags hab ich mir das Buch Nose to Tail bestellt, das hatte ich sowieso schon seit einiger Zeit auf dem Radar.
liebe Grüße
Christian
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Freut mich, Christian – der fergus hat da schon einen Meilenstein hinterlassen…nur leider gibt die deutsche Übersetzung seinen subtilen britischen Humor nicht so gut wieder.
Liebe Grüße
Tommy
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