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TheMaskedChef

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Lineare Ansicht vs. Turm-artige Ansicht
Dendeng Balado – Beef Jerky indonesisch

Dendeng Balado – Beef Jerky indonesisch

Dendeng? „Jerky“ sagt Frau Google, wenn sie ganz unschuldig gefragt wird. Dendeng Balado ist zwar KEIN Beef Jerky, aber es […]

08/03/2018 0 8
Gulai Ayam – Hühnercurry indonesisch

Gulai Ayam – Hühnercurry indonesisch

Den „Chinesen um die Ecke“ gibt es schon fast so lange, wie „den Italiener“ – der „Thai“ ist, zumindest in […]

07/03/2018 4 12
Fischfrikadellen nordafrikanisch mit Chermoula – Skrei mal wieder

Fischfrikadellen nordafrikanisch mit Chermoula – Skrei mal wieder

Skrei geht in nordafrikanische Fischfrikadellen? Warum das denn?? Und was ist Chermoula? Ist das nicht eine Marinade? Wer keinen Koriander […]

05/03/2018 2 16
Flank Steak aus der Pfanne

Flank Steak aus der Pfanne

Echte Fleischfans kennen das Flank Steak natürlich. Der Bauchlappen vom Rind. In Deutschland seit jeher als „Dünnung“ bekannt und landete […]

03/03/2018 2 15
Senf-Kaviar

Senf-Kaviar

Das Rezept für meinen Senfkaviar habe ich zwar geklaut … aber dann irgendwie doch wieder nicht. TheMaskedChef hat sich zu […]

25/02/2018 8 14
Sellerie | Rote Bete | Wacholder | Ei

Sellerie | Rote Bete | Wacholder | Ei

Der Knollensellerie ist eine verdammt leckere Wurzel. Sellerie-Essenz ist eine hochkonzentrierte Brühe aus Kalbsfond und Sellerie. Und weil die Erdigkeit […]

18/02/2018 4 17
Chinesisch Rot Gekochter Kalbsschwanz

Chinesisch Rot Gekochter Kalbsschwanz

Rot gekochter Schweinebauch, vielleicht besser bekannt als Hong Shao Rou aus der chinesischen Küche ist so ein absoluter Klassiker, an […]

18/02/2018 1 11
Kartoffelsalat ‚mit‘ – aus Bamberger Hörnla

Kartoffelsalat ‚mit‘ – aus Bamberger Hörnla

Kaum ein Gericht spaltet die Nation so wie Kartoffelsalat. Mit Mayonnaise, ohne Mayonnaise, mit Speck, mit Fleischbrühe, mit Vinaigrette, mit […]

16/02/2018 0 9
Bratwurst-Polpette | Tomaten | Fregola Sarda Tostata

Bratwurst-Polpette | Tomaten | Fregola Sarda Tostata

Polpette ist italienisch und bedeutet Fleischklößchen. Polpette in Tomatensauce, hier serviert mit Fregola Sarda sind, nun ja, wieder ein Klassiker […]

07/02/2018 2 18
Once in a Blue Moon – Forsthaus Strelitz revisited

Once in a Blue Moon – Forsthaus Strelitz revisited

Wenzel Pankratz‘ Forsthaus Strelitz – ein Restaurant, was mir immer wieder großen Spaß macht. Nicht nur begann der Tag mit […]

05/02/2018 1 9
Fischfilet süß-sauer – Kunden kochen mit d. die Pfanne®

Fischfilet süß-sauer – Kunden kochen mit d. die Pfanne®

Was könnte besser passen als ein chinesisches Rezept für Fischfilet süß-sauer aus der Wokpfanne in dieser Zeit, da die Vorbereitungen […]

05/02/2018 0 10
Buttermilchcreme!

Buttermilchcreme!

Buttermilchcreme? Wozu das denn? Ist das was fürs Gesicht? Ja, klar – speziell für den unteren Teil, da wo gemeinhin […]

17/01/2018 4 19

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