In Louisiana leben viele Nachfahren französischer Einwanderer und da verwundert es nicht, dass dort belegte Baguette-Sandwiches zur Tradition wurden. Po-Boy, […]
Veganes Curry – Padang Style
Denkt man darüber nach (und weiß ein wenig über echte asiatische Küche) dann ist es eigentlich Blödsinn ein Curry mit […]
Hühnchen ohne Kopf & Füße
Ein Exkurs zum Nachdenken. So kennt man das. In Deutschland dürfen Hühner mit Kopf und Füßen gar nicht erst verkauft […]
Krengsengan Kambing | Indonesisches Lammgulasch
TheMaskedChef darf heute ein Novum präsentieren: Das erste Rezept für Krengsengan Kambing in deutscher Sprache! Man kann es […]
Vietnamesische Entensuppe (Mì Vịt Tiềm)
Im nassen und kalten Winterwetter hat eine gute Suppe immer Hochkonjunktur. Meist ist es der Klassiker Hühnersuppe, dem sogar Heilungskräfte […]
Marinierte Eier | Ajitsuke Tamago
Ein „Baukasten-Rezept“ für asiatische Küche. Diese marinierten Eier gehören zu Ramen wie die Morgensonne zu einem herrlichen Tag! Doch nicht […]
Kartoffeleintopf – ich hatte einen Traum!
Wenn man leidenschaftlich gerne kocht und isst, geschehen die merkwürdigsten Dinge. Ich träume tatsächlich nachts manchmal vom Kochen! So entstehen […]
Warum „sehr gut“ und „sehr gut“ zwei paar Stiefel sind
Bewertungsportale sind eine gute Sache. Wenn man sich die Mühe macht, die Bewertungen zu lesen. Eines der besten unabhängigen Bewertungsportale […]
Joghurt your meat! |Hühnchen mit Joghurt mariniert
Joghurt als Marinade für Fleisch ist besonders im Nahen Osten und in Südasien verbreitet, während man dieses tolle Milchprodukt in […]
Ossobuco – der ‚Knochen mit Loch‘
(ein Rezept für Ossobuco – in loving memory of Anthony Bourdain) Muss man noch ausführlich über die Geschichte dieses italienischen […]
Schaschlik – ein Fleischspieß mit Tradition
Dies ist kein Rezept für Schaschlik, was nach Authentizität schreit wie viele andere meiner Rezepte (außerdem scheue ich eventuelle nächtliche […]
Saisonal & Regional Kochen
Soeben habe ich den Buchrücken über „Stanley Park“ vom kanadischen Autor Timothy Taylor geschlossen. Ein ziemlich brillianter aber auch verstörender […]
TheMaskedChef 