‚Bolo‘!!?? Ach kommt…diese schnoddrige Bezeichnung ist schon fast eine Beleidigung für diese wunderbare Basis vieler italienischer Gerichte! In Italien heiß […]
Archive für ‘Klassiker’
Die Makrele
„Die Makrele (Scomber Scombrus) führt in vielen Küchen ein Schattendasein. Dabei ist sie äußerst wohlschmeckend und einfach zuzubereiten.“ So schreibt […]
Spaghetti alle Vongole veraci
Die besten Spaghetti alle Vongole, die ich jemals gegessen habe, gab es in der Osteria Al Mascaron in Venedig. Als […]
Cock-a-leekie | Hühnersuppe mit Lauch und Kaiserschoten
Ein Rezept für Hühnersuppe…mitten im Sommer? Ist er jetzt völlig übergeschnappt? Jetzt wird’s aber schottisch… Wenn es heiß ist, sehr […]
Woran erkennt man gutes Fleisch? – Teil 2
Woran erkennt man also gutes Fleisch? Man könnte meinen, dass man sich da auf eines verlassen kann: das Wort des […]
Matjestatar
Pünktlich zur offiziellen Eröffnung der Matjessaison hat Cornelia Glenz gestern ein Foto von ihrem Matjestatar mit einem Link zu ihrem […]
Jakobsmuscheln | Salicornes (Queller)
Als mich kürzlich meine Tochter besucht hat, waren in meinem ‚Wochenrückblick-Post‘ Queller (auch: Salicornes) erwähnt. Der europäische Queller ist ein auf […]
Ceviche | Tag des Meeres
Heute ist der Tag des Meeres 2015 ! Nicht nur auf meinem Blog, sondern weltweit, für jeden, der sich bereits für […]
Spargel | „rund und eckig“ | Zwei Variationen
Als ich letzten Freitag morgens aufgestanden war, riskierte ich einen Blick in den Kühlschrank um zu sehen was ich am Wochenende […]
Spargel | Ei-Kresse-Mayonnaise | Iberico
Am alljährlichen Spagelhype will ich mich eigentlich nicht beteiligen. Viel zu enttäuscht war ich in den vergangenen Jahren über den […]
Onglet | Green Sauce | Karotten
Grüne Soße, man möchte es kaum glauben, ist auch ein Klassiker der britischen Küche. In seinem Kult-Kochbuch ‘Nose to Tail […]
Cheeseburger | Kartoffel-Eier-Salat
Ein Rezept für ’nen Cheeseburger?? Wozu das denn? Kennt doch jeder. Die Fleischpatties gibt’s gefroren in jedem Supermarkt oder beim […]
TheMaskedChef 