Gegen den Strom schwimmen? Kann ich gut! Während allseits die Saison für Spargel und Bärlauch in vollem Zuge ist, kommen […]
Archive für ‘Klassiker’
Linsen | Superfood als Schnellküche
Als Superfood führen Linsen fast schon ein ärmliches Schattendasein neben Quinoa, Chia und Co., dabei sind sie mit ihrem hohen […]
Chicken Korma | Indisches Hühnercurry
Das Rezept für Chicken Korma, eine Art indisches Hühnercurry, ist nicht ganz so berühmt wie das für Chicken Tikka, aber […]
Küchentipp: Schneidebrett aus Holz reinigen
Ich werde oft gefragt, wie man ein Schneidebrett aus Holz am besten reinigt, so dass Keime/Bakterien abgetötet werden. Eine 100%ig […]
Auf Herz und Nieren | Lammnieren in Guinness
Ein Rezept für gebratene Lammnieren führt unweigerlich auf die britischen Inseln, denn von dort kommt nicht nur richtig gutes Lammfleisch, […]
Tripes a la mode de Caen | Rezept für Kutteln in Cidre
Ein Rezeptklassiker der französischen Küche, das Rezept nahezu unverändert seit dem Mittelalter, kommt „Tripes à la mode de Caen“ zu […]
Fischfrikadellen nordafrikanisch mit Chermoula – Skrei mal wieder
Skrei geht in nordafrikanische Fischfrikadellen? Warum das denn?? Und was ist Chermoula? Ist das nicht eine Marinade? Wer keinen Koriander […]
Flank Steak aus der Pfanne
Echte Fleischfans kennen das Flank Steak natürlich. Der Bauchlappen vom Rind. In Deutschland seit jeher als „Dünnung“ bekannt und landete […]
Kartoffelsalat ‚mit‘ – aus Bamberger Hörnla
Kaum ein Gericht spaltet die Nation so wie Kartoffelsalat. Mit Mayonnaise, ohne Mayonnaise, mit Speck, mit Fleischbrühe, mit Vinaigrette, mit […]
Bratwurst-Polpette | Tomaten | Fregola Sarda Tostata
Polpette ist italienisch und bedeutet Fleischklößchen. Polpette in Tomatensauce, hier serviert mit Fregola Sarda sind, nun ja, wieder ein Klassiker […]
Rendang Daging Sapi – in Kokosmilch geschmortes Rindfleisch aus der indonesischen Padang-Küche
Rendang ist ein Dorf im Karangasem District auf der indonesischen Insel Bali. Man hat einen atemberaubenden Blick über Reisterrassen hinweg auf den […]
Tatar | Steak Tartare
An Tatar (oder Steak Tartare) soll man nicht rum’biegen‘ – das ist ein Klassiker, den schon Auguste Escoffier gemacht hat, […]
TheMaskedChef 