Der Sommer hat seinen Zenit erreicht, Abendessen auf der Terrasse ist an der Tagesordnung, Gazpacho und Ceviche gehören dazu, wie […]
Archive für ‘Feine Küche’
Geeiste Melonensuppe…with a Twist
Das Internet ist voll von ‚geeisten Melonensuppen‘ – übervoll. Nur, mit ‚Suppe‘ haben diese Rezepte (fast) alle so gar nichts […]
Kaninchen | Knoblauch | Oliven – mit Polenta aus der Wokpfanne
Polenta aus dem Wok? Aus einer teflonbeschichteten Wokpfanne? Aber natürlich! Für alles, was keine extreme Hitze braucht oder verträgt, ist diese […]
Risotto mit Spargel aus dem Wok | Seeteufelbäckchen
Bestimmte Kommentare (von bestimmten Italienern) sehe ich schon vor mir, wenn ich die Augen schließe 😉 Dabei gibt es kaum […]
Vitello…NICHT Tonnato
Vitello Tonnato – die italienische Interpretation von Surf’n’Turf ( das heißt wörtlich Brandung und Rasen…sinnbildlich für Fisch und Fleisch), an […]
ZEIT-Kochtag: Gnocchi mit marinierten Ölsardinen
Dimitris ist mein ältester Freund. Es gibt zwar einen, den ich länger kenne, aber der ist nicht so alt. Dimitris […]
Ceviche von der Jakobsmuschel | Malabar-Spinat
Noch mal Jakobsmuscheln?? Ja, noch mal – bevor es für den Sommer keine Frischen mehr gibt, weil die Schonzeit mit […]
Jakobsmuscheln auf Zitronenpasta und Spinat
Pünktlich zum Beginn meiner neuen Testreihe mit ‚Eisen’pfannen (die nur im Volksmund so heißen, denn tatsächlich sind die aus Stahl) […]
Schwertmuscheln | Cime di Rapa | Artischocke
Es wird ‚exotisch‘ – zumindest was die Ungewöhnlichkeit der Zutaten betrifft. Schwertmuscheln, ein mediterranes Wildkraut, Artischocke auf Cedro und ein Wein, […]
Kingklip | Zitronenpasta | Kale-Chips
Es gibt Dinge, die kann man einfach nicht. Wolfgang Ambros hat in seinem Song ‘Es ergibt si nix’ (veröffentlicht auf […]
Ein Gutes Neues Jahr euch allen!
Under the Volcano von Malcolm Lowry hat Literaturgeschichte geschrieben. Die New York Times sagte über dieses 1947 erschienene Buch “One […]
Kare-san-sui und die Kultur der Stille
Weihnachten ist vorbei. Wir sind ‚zwischen den Jahren‘. 2016 nähert sich mit Siebenmeilenstiefeln. Wie Godzilla, der im gleichnamigen Film von […]
TheMaskedChef 