…oder der zweitbeste Zuchtlachs und Gehversuche in der japanischen Küche. Ich esse gerne Japanisch. Die Philosophie der japanischen Küche, die […]
Archive für ‘Feine Küche’
Sardinen | Dirty Mayo | Wilder Spargel
Sardinen sind lecker. Dosensardinen sowieso und die sind auch schon lange weg vom Armeleuteessen-Image…hatte ich in diesem Artikel schon mal […]
Heirloom-Tomaten und Burrata
Was zum Henker sind denn Heirloom-Tomaten?? Ich hab die Dinger schon auf dem Radar, seit ich im Besitz meines ersten […]
Pulpo | Buttermilchaioli | Estragon
Tja, so ist das in einer Reha. Kochen tun hier andere und das meist so mies, dass ich in diesen […]
Ein Abend im Forsthaus Strelitz
Selten geschieht es, aber weil die Küche von Wenzel Pankratz im Forsthaus Strelitz nur 35 Minuten von der Heimat des […]
Jacob’s Ladder | Short Ribs mit Senfpüree
Den Begriff ‚Jacob’s Ladder‘ kennt man am ehesten als Titel eines Mystery/Psycho-Thrillers des amerikanischen Regisseurs Adrian Lyne aus dem Jahr […]
Lachs-‚Maki-Sushi‘ mit Orangensauce
Zu den Osterfeiertagen gibt es beim maskedchef feine Küche. Food Pairing. Kochen für Angeber. Macht ordentlich was her. Und schmeckt? […]
Gegrillter Spargel mit Zitronenpüree
Zum dritten Mal jährt sich die Spargelzeit seit es den maskedchef gibt und ich hatte mir eigentlich geschworen, diesmal keinen […]
Ich lasse mir jetzt einen laaangen Bart wachsen….
…und so eine Flanelljacke hab ich auch noch irgendwo. Dann mache ich ein Restaurant auf, nenne es „Essens(z)handlung“ und mach […]
Vongole mit Fenchel
Vongole, Palourdes, Teppichmuscheln – wo ist der Unterschied? Ist eigentlich keiner. Zumindest nicht, wenn man sich die Muscheln ansieht, die […]
Bressehuhn | Chorizo Dashi | Brunnenkresse
….oder The Life of Brine. Einmal im Jahr oder so brat‘ ich mir ein Huhn. Wer hier ab und zu […]
Zwiebelsuppe | aber ECHT jetzt…
Wieso ECHT jetzt? ‚Echte französische Zwiebelsuppe‘ hat doch fast jedes Restaurant mit ‚internationaler Küche‘ auf der Speisekarte. Ist doch ein […]
TheMaskedChef 