Hamachi? Gesundheit! Nein, es wird heute nicht japanisch – nur begegnet einem die Gelbschwanzmakrele zumeist als Hamachi im Sushi-Restaurant, aber […]
Archive für ‘Feine Küche’
Weihnachtsgans mit Mandarinen und Fenchel
Der erste Advent ist da und hat uns nicht nur ganz dezemberwürdig etwas Schnee beschert, sondern auch die Weihnachtsgans mit […]
Haste Späne? Meerrettichspäne?
Meerrettichspäne? Na klar! Meerrettich wächst wie Unkraut, neben der Straße und im Garten und man kann die Wurzeln sogar in […]
Pastinakenpüree – Ich parsnippe jetzt!
Mal ehrlich: Pastinaken werden auch heute noch oft mit Petersilienwurzeln verwechselt. Bis vor 10 oder 15 Jahren fristeten Pastinaken in […]
Bauernente mit Klößen und Reissuppe | Kochen wie bei Oma
Jetzt kommt sie wieder, die Zeit, wo es mehr dunkel ist als hell und Bauernente mit Klößen auf den Speisekarten […]
Pasta mit Fenchel, Zitrone und Krabben | Linguette con Finocchio, Limone e Gamberi |World Pasta Day 2017
Die Pasta macht den Unterschied. Linguette sind dünne, lange Eiernudeln, ähnlich wie Spaghettini, aber nicht rund, sondern mit flachem Querschnitt. […]
Na, mein Täubchen…? Dashi? Umami!
Sage ich „Dashi“ sagt mein gegenüber oft „Bahnhof?“ Auch wenn die japanische Küche in Form von Sushi auch hierzulande bereits […]
Herbstlicher Fischeintopf mit Stockfisch
Bei ‚Stockfisch‘ rümpfen wohl viele die Nase, aber dieses Rezept für Fischeintopf kann natürlich auch mit frischem oder gar TK-Fisch […]
Der neue Miele Dialoggarer …und was das für meine Küche (und den Thermomix) bedeutet
Eine Revolution in der Küche – der Miele Dialoggarer! Dialog-Garer?? Was ist das? Spötter würden jetzt sagen: „Eine Art Mikrowelle“. […]
Poké – das etwas andere Rezept
Ein Rezept für Poké Bowl, mit Lachs. Spinnt er jetzt? Schon wieder Trendfood? Superfood? Und Low Carb auch noch? Da […]
Kohlrabi – Cedro – Carpaccio
Zur Feier des Tages bekommt die Chefin von d. die Pfanne® ein veganes Carpaccio von Cedro und Kohlrabi mit Shisoblättern. Nicht […]
Artischocken … wie zubereiten?
Artischockenherzen oder – böden, eingelegt im Glas als Antipasti kennt jeder, nicht wahr? Gibt es ja auch in jedem Supermarkt. […]
TheMaskedChef 