Hamachi? Gesundheit! Nein, es wird heute nicht japanisch – nur begegnet einem die Gelbschwanzmakrele zumeist als Hamachi im Sushi-Restaurant, aber […]
Archive für ‘Fusion’
Tom Kha Gai – Kunden kochen mit d. die Pfanne®
Tom Kha Gai ist neben der berühmt/berüchtigten (weil meist sehr scharf gewürzten) Tom Yum Gung ein Klassiker aus der Küche […]
Na, mein Täubchen…? Dashi? Umami!
Sage ich „Dashi“ sagt mein gegenüber oft „Bahnhof?“ Auch wenn die japanische Küche in Form von Sushi auch hierzulande bereits […]
Australia calling – Flache Rippe in Soja und dunklem Weißbier geschmort
Auch im australischen TV gibt es Kochshows und dementsprechend populäre TV-Köche. Ein besonders ‚bunter Hund‘ ist Chris Badenoch… bei seinem […]
Poké – das etwas andere Rezept
Ein Rezept für Poké Bowl, mit Lachs. Spinnt er jetzt? Schon wieder Trendfood? Superfood? Und Low Carb auch noch? Da […]
Ramen-Bowl | Superfood
Ramen. Trendfood. Superfood. Bowl. Clean Eating. Foodpairing! Wer? Ich? Aber ja! An Food-Trends kommt man nicht mehr vorbei. Chia und […]
Boom-shaka-lak – Shakshuka!
Fast jedes Rezept für Shakshuka verlangt nach einer großen, schweren Bratpfanne und fast alle Fotos, die von diesem Gericht im […]
Lachs mit Haut | Sashimi | Tofu
…oder der zweitbeste Zuchtlachs und Gehversuche in der japanischen Küche. Ich esse gerne Japanisch. Die Philosophie der japanischen Küche, die […]
Lachs-‚Maki-Sushi‘ mit Orangensauce
Zu den Osterfeiertagen gibt es beim maskedchef feine Küche. Food Pairing. Kochen für Angeber. Macht ordentlich was her. Und schmeckt? […]
Bressehuhn | Chorizo Dashi | Brunnenkresse
….oder The Life of Brine. Einmal im Jahr oder so brat‘ ich mir ein Huhn. Wer hier ab und zu […]
Dry-aged-Schweinekotelett-Suppe
….oder leckere Resteverwertung aus Gründen. Hinweis: Dieser Artikel enthält unverhohlene Werbung und Verlinkungen, für die ich nicht entlohnt werde. Was […]
Heringsessen | Fastenzeit | reblog
Alles nur geklaut!! Na ja, ich neige manchmal zu Übertreibung – diese Rezepte sind nicht geklaut, sondern meine persönliche Anerkennung […]
TheMaskedChef 