Schweinebauch und Linsen mag banal klingen, doch hier kommen schon fast drei Garmethoden zusammen und das Ergebnis ist einfach…. […]
Schlagwort-Archiv für ‘Knoblauch’
Onglet | Green Sauce | Karotten
Grüne Soße, man möchte es kaum glauben, ist auch ein Klassiker der britischen Küche. In seinem Kult-Kochbuch ‘Nose to Tail […]
Cheeseburger | Kartoffel-Eier-Salat
Ein Rezept für ’nen Cheeseburger?? Wozu das denn? Kennt doch jeder. Die Fleischpatties gibt’s gefroren in jedem Supermarkt oder beim […]
Entenkeulen und Karotten – aus Fergus Hendersons ‚Nose to Tail Eating‘
Dies ist das erste Rezept aus Fergus Hendersons ‚Nose to Tail Eating‘ (Link zur deutschen Ausgabe), an welches ich mich rantraute, nachdem […]
Fishcakes mit Wassermimose und Wasserspinat
Wer meinen Post ‚Was mache ich mit den Fischabschnitten?‘ gelesen hat wartet sicher schon auf auf die angekündigten Rezepte für […]
Dendeng Balado – frittiertes Rindfleisch mit Chili
Dendeng Balado ist in der indonesischen Padang-Küche fast ebenso populär wie Rendang Daging Sapi, jedoch ist die Zubereitung völlig unterschiedlich. Das Fleisch […]
Rawon – Rezept für schwarze Rindfleischsuppe aus Ost-Java
Surabaya ist eine Hafenstadt auf der indonesischen Insel Java, Hauptstadt der Provinz Java Timur (Ostjava) und mit knapp 3 Mio. […]
Phở bò – vietnamesische Rindfleischsuppe
Heute möchte ich euch zu einem Ausflug in die vietnamesische Küche einladen, eine Art ‚Fusion-Küche‘ an sich, werden doch dort […]
Indonesisches Bohnengemüse – Sambal Goreng Buncis
Aus der ‚Gemüseabteilung‘ der indonesischen Küche – gehört zwar nicht zur traditionellen Padang-Küche, ist aber eine durchaus passende Beilage, nicht nur […]
Pot-au-feu
Ich kann hier nicht anders, als Anthony Bourdain, den schreibenden amerikanischen Koch mit dem französischen Namen, zu zitieren: „Du willst […]
Geschmorte Kalbshaxe mit ‚Carrot-Cakes‘ und Zitronengras-Gremolata
Nicht nur für die M&A-Experten unter Euch: Heute wird fusioniert! Wir feiern den Zusammenschluss der guten alten Kalbshaxe mit den […]
Thai Fish Cakes mit Sweet Chili Sauce und marinierter Gurke
Ich hoffe, man sieht es mir nach, dass ich noch ein bisschen beim Asiatischen bleibe, selbst wenn das Schneegestöber vor […]
TheMaskedChef 