Aus der ‚Gemüseabteilung‘ der indonesischen Küche – gehört zwar nicht zur traditionellen Padang-Küche, ist aber eine durchaus passende Beilage, nicht nur zu Nasi Padang, sondern auch zu vielen anderen asiatischen Curry-Gerichten.

Sambal Goreng Buncis ist blitzschnell gemacht und hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tagen.

500 g Bohnen, fein oder extra fein, klein schneiden.

Chilies (ich mische hier die großen, milden und kleine scharfe…), 5-6 Zehen Knoblauch und 20 g Ingwer ebenfalls klein schneiden.

Scharfe Chilies, Ingwer und Knoblauch in 2-3 EL Erdnussöl anschwitzen und 1-2 TL Sambal Trasi (das ist eine Mischung aus Chilies und Garnelenpaste – gibt es mittlerweile schon in vielen Supermärkten, ist aber besser aus dem Asia-Markt) dazu geben.

Bohnen und die großen Chilies dazu geben und bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten garen.

2 Schalotten in dünne Ringe schneiden und für 1-2 Minuten mit garen. 1 EL süße Sojasauce (Kecap Manis) unterrühren. In einer tiefen Schüssel als Beilage zu Curries oder Nasi Padang servieren.