Pünktlich zu meinem heutigen Artikel mit dem Rezept für gegrilltes, mariniertes Kalbsherz aus Fergus Hendersons Kult-Kochbuch ‚Nose to Tail Eating‘, erreichte […]
Archive für ‘Nose to Tail Eating’
Woran erkennt man gutes Fleisch? – Teil 2
Woran erkennt man also gutes Fleisch? Man könnte meinen, dass man sich da auf eines verlassen kann: das Wort des […]
Geschmortes Rinderbugstück – aus Fergus Hendersons ‚Nose to Tail Eating‘
Pot Roast Brisket wird in der deutschsprachigen Ausgabe von Fergus Hendersons Kult-Kochbuch Nose to Tail mit ‚Rinderschmorbraten‘ übersetzt, was dem Original […]
Gepökeltes Rindsleiterle (Dicke Rippe) aus dem Gemüsesud | Butterradieschen
Die Franken unter uns werden wissen, was ‚Leiterle‘ ist – für alle Nichtfranken: dicke Rippe vom Rind (ja, genau, vom […]
Schweinebauch und Linsen
Schweinebauch und Linsen mag banal klingen, doch hier kommen schon fast drei Garmethoden zusammen und das Ergebnis ist einfach…. […]
Onglet | Green Sauce | Karotten
Grüne Soße, man möchte es kaum glauben, ist auch ein Klassiker der britischen Küche. In seinem Kult-Kochbuch ‘Nose to Tail […]
Grüne Soße|2 Versionen
Grüne Soße, man möchte es kaum glauben, ist auch ein Klassiker der britischen Küche. In seinem Kult-Kochbuch ‚Nose to Tail […]
Kaninchen und Knoblauch – aus Fergus Hendersons ‚Nose to Tail Eating‘
Fergus Henderson schreibt in seinem Kochbuch ‚Nose to Tail Eating‘ (Link) dass sein Rezept für Kaninchen und Knoblauch aus dem Versuch, […]
Entenkeulen und Karotten – aus Fergus Hendersons ‚Nose to Tail Eating‘
Dies ist das erste Rezept aus Fergus Hendersons ‚Nose to Tail Eating‘ (Link zur deutschen Ausgabe), an welches ich mich rantraute, nachdem […]
Kutteln mit Zwiebeln und Milch – aus Fergus Hendersons Nose to Tail Eating
‚Nose to Tail Eating‘, von der Schnauze bis zum Schwanz, ist der Titel von Fergus Hendersons erstem Kochbuch, erschienen 1999 […]
Geschmorte Lammschulter mit Flageolets
Winterzeit ist Schmorzeit! Einmal im Ofen, schmort der Braten stundenlang vor sich hin, ohne dass es weiterer Aufmerksamkeit bedarf als […]
TheMaskedChef 