Echte Fleischfans kennen das Flank Steak natürlich. Der Bauchlappen vom Rind. In Deutschland seit jeher als „Dünnung“ bekannt und landete […]
Archive für ‘Nose to Tail Eating’
Sellerie | Rote Bete | Wacholder | Ei
Der Knollensellerie ist eine verdammt leckere Wurzel. Sellerie-Essenz ist eine hochkonzentrierte Brühe aus Kalbsfond und Sellerie. Und weil die Erdigkeit […]
Chinesisch Rot Gekochter Kalbsschwanz
Rot gekochter Schweinebauch, vielleicht besser bekannt als Hong Shao Rou aus der chinesischen Küche ist so ein absoluter Klassiker, an […]
Once in a Blue Moon – Forsthaus Strelitz revisited
Wenzel Pankratz‘ Forsthaus Strelitz – ein Restaurant, was mir immer wieder großen Spaß macht. Nicht nur begann der Tag mit […]
Happy Christmas!
Liebe Leser, Freunde, Schwestern und Brüder am Herd und im Geiste – ich bedanke mich fürs Lesen, Kommentieren, Nachkochen, Teilen […]
Bauernente mit Klößen und Reissuppe | Kochen wie bei Oma
Jetzt kommt sie wieder, die Zeit, wo es mehr dunkel ist als hell und Bauernente mit Klößen auf den Speisekarten […]
Bauschnitz, Knochenmark und die Sprachgrenze
Ein ganz normaler Arbeitstag in der Testküche von d. die Pfanne® Frühmorgens Papierkram erledigen, dann planen, was am Abend auf den […]
Der neue Miele Dialoggarer …und was das für meine Küche (und den Thermomix) bedeutet
Eine Revolution in der Küche – der Miele Dialoggarer! Dialog-Garer?? Was ist das? Spötter würden jetzt sagen: „Eine Art Mikrowelle“. […]
Frittiertes Kaninchen | Trotter Gear
(Pig’s) trotters = Schweinepfoten. Gear = Zeug. Erfinder = Fergus Henderson. Alles klar? „Das Zeug hat jede Menge geschmeidiges Potential […]
Ich lasse mir jetzt einen laaangen Bart wachsen….
…und so eine Flanelljacke hab ich auch noch irgendwo. Dann mache ich ein Restaurant auf, nenne es „Essens(z)handlung“ und mach […]
Dry-aged-Schweinekotelett-Suppe
….oder leckere Resteverwertung aus Gründen. Hinweis: Dieser Artikel enthält unverhohlene Werbung und Verlinkungen, für die ich nicht entlohnt werde. Was […]
Stadtwurst mit Musik | #Klinikblog
Die Drugs im Untertitel meines Blogs ‚Food, Drugs & Rock’n’Roll‘ bekommen nicht nur eine ganz neue Bedeutung, sondern nehmen auch […]
TheMaskedChef 