Warum ‚Das perfekte Dinner‘? Nun, weil der Koch alles, zum Teil am Vortag schon, vorbereitet hat und sich am Abend […]
Archive für ‘Fusion’
Vietnamesischer Reisnudelsalat mit geröstetem Schweinebauch
Der Sommer hat endlich Einzug gehalten, doch das bedeutet nicht zwangsläufig, dass es weniger Arbeit gibt. Um es trotzdem wenigstens […]
Marinierter Tofu im Pandanblatt | Kohlrabi | Frühlingszwiebeln – vegan –
Jo mei! Ist er krank? The Masked Chef goes vegan? Aber nein, es ist alles in Ordnung! Die Missus winkt […]
Lachs, Pak Choi, Ingwer-Orangen-Sauce
Lachs harmoniert großartig mit Zitrusaromen. Und mit Gemüse. Irgendwelche bemühten Kohlehydrate sind überflüssig. Es gibt, naturellement, einen besonderen Clou an […]
Marinierter Skrei mit Berglinsen und Cedro-Salat
Die Skrei-Zeit neigt sich ja nun langsam wieder dem Ende zu und ich möchte nicht versäumen, hier noch ein Rezept […]
Kaffee-Cocktail mit Kokos – vietnamesisches Dessert
Mit den Franzosen kam der Kaffee nach Vietnam – die Franzosen sind wieder weg. Der Kaffee ist noch dort. Desserts […]
Phở bò – vietnamesische Rindfleischsuppe
Heute möchte ich euch zu einem Ausflug in die vietnamesische Küche einladen, eine Art ‚Fusion-Küche‘ an sich, werden doch dort […]
Geschmorte Kalbshaxe mit ‚Carrot-Cakes‘ und Zitronengras-Gremolata
Nicht nur für die M&A-Experten unter Euch: Heute wird fusioniert! Wir feiern den Zusammenschluss der guten alten Kalbshaxe mit den […]
Kabeljau und Jakobsmuschel auf der Nori-Haut gebraten
Ich habe ein Faible für Nori. Und für Fusion-Küche sowieso. Die Idee mit der Nori-Haut auf dem Fisch hatte ich […]
Kabeljau aus dem Zitronengras-Dampf mit ‚Cod-Cakes‘ und Pak Choi
Man muss zwar nicht alles ‚verfusionieren‘, aber meine Vorliebe für asiatische Speisen paart sich nun eimal ausgesprochen gerne mit meiner Schwäche […]
Gebratener Kalbsrücken im Nori-Staub und Asia de Cuba Salat
Asia de Cuba Salat Warum Asia de Cuba? Das ist ein hippes Restaurant im St Martins Lane Hotel im Londoner […]
Secreto vom Schwein mit Pak Choi und Erdnüssen
Das Secreto, ein Star der spanischen Spitzengastronomie, wird auch „geheimes Filet“ genannt. Es ist ein fächerförmiger Muskel, welcher sich zwischen Rücken […]
TheMaskedChef 