In Louisiana leben viele Nachfahren französischer Einwanderer und da verwundert es nicht, dass dort belegte Baguette-Sandwiches zur Tradition wurden. Po-Boy, […]
Archive für ‘Fusion’
Vietnamesische Entensuppe (Mì Vịt Tiềm)
Im nassen und kalten Winterwetter hat eine gute Suppe immer Hochkonjunktur. Meist ist es der Klassiker Hühnersuppe, dem sogar Heilungskräfte […]
Marinierte Eier | Ajitsuke Tamago
Ein „Baukasten-Rezept“ für asiatische Küche. Diese marinierten Eier gehören zu Ramen wie die Morgensonne zu einem herrlichen Tag! Doch nicht […]
Albóndigas – Fleischklößchen
Was teure Gewürzmischungen mit billigem Fleisch zu tun haben … Vor etwas über vier Jahren begann ich, meine Rezepte und […]
Naan | Fladenbrot aus Indien
Frisch gebackenes Naan Fladenbrot aus der Pfanne begleitet nicht nur indische Curries, sondern auch nordafrikanische Mezze wie Hummus, Baba Ganoush […]
Challaw Kadu – Afghanistan hat Küche! Und Kürbis!
Liest oder hört man Afghanistan, denkt man zunächst ganz sicher nicht an Kochrezepte. Challaw Kadu? Nie gehört. Kürbis auf afghanische […]
Fleisch! Zeit zum Umdenken.
Ich esse gerne Fleisch. Doch je mehr Fleisch ich täglich auf den Social Media Kanälen sehe, desto mehr Abneigung überkommt […]
Beef Tendon – Achillessehne vom Rind (und ihre Möglichkeiten)
Wenn man „Achillessehne vom Rind“ in die Suchmaschine tippt, bekommt man … Hundefutter. Bei „Beef Tendon“ sieht es schon erheblich […]
Kartoffelsalat mit Joghurt-Petersilien-Dressing | Ayurveda
Ayurveda-Kartoffelsalat. Mit Joghurt-Petersilien-Dressing. Ja, SO habe ich auch zunächst die linke Augenbraue nach oben gezogen, als mir Janine davon geschrieben […]
Fischfrikadellen nordafrikanisch mit Chermoula – Skrei mal wieder
Skrei geht in nordafrikanische Fischfrikadellen? Warum das denn?? Und was ist Chermoula? Ist das nicht eine Marinade? Wer keinen Koriander […]
Chinesisch Rot Gekochter Kalbsschwanz
Rot gekochter Schweinebauch, vielleicht besser bekannt als Hong Shao Rou aus der chinesischen Küche ist so ein absoluter Klassiker, an […]
Rendang Daging Sapi – in Kokosmilch geschmortes Rindfleisch aus der indonesischen Padang-Küche
Rendang ist ein Dorf im Karangasem District auf der indonesischen Insel Bali. Man hat einen atemberaubenden Blick über Reisterrassen hinweg auf den […]
TheMaskedChef 