An Tatar (oder Steak Tartare) soll man nicht rum’biegen‘ – das ist ein Klassiker, den schon Auguste Escoffier gemacht hat, […]
Schlagwort-Archiv für ‘Gutes Fleisch’
Gebeiztes Rinderfilet | Pavé-Kartoffel | gebackener Chicorée
Im Nachbardorf gibt es eine engagierte Bauernfamilie, ursprünglich aus Holland, die Van der Hams. Die haben zwar keinen Hofladen im […]
Gulasch ’nordafrikanisch‘ | Beef Stew | Tajine (und eine Fleischlüge aufgedeckt)
Wie soll ich einen, mit typisch nordafrikanischen (oder marokkanischen) Gewürzen versehenen, Fleischeintopf nennen? ‚Tajine‘ wird so etwas oft genannt, aber so […]
Sommerloch
Er kommt heuer frühzeitig, der Altweibersommer. Zum Sundowner werden die Schatten schon lang, es ist noch warm, bis die Dämmerung […]
BEEF!
Ich ‚beefe‘ jetzt auch mal – nein, nicht mit dem ‚Beefer‘ oder sonstigen hoffnungslos überteuerten Grillgeräten – hier geht es […]
Woran erkennt man gutes Fleisch? – Teil 3
Vergangene Woche war ich Teil einer Facebook-Diskussion zum Thema Fleischkonsum. Hier einige Auszüge: „Nicht jeder kann sich frisches Fleisch vom […]
Woran erkennt man gutes Fleisch? – Teil 2
Woran erkennt man also gutes Fleisch? Man könnte meinen, dass man sich da auf eines verlassen kann: das Wort des […]
Woran erkennt man gutes Fleisch?
Woran erkennt man gutes Fleisch?! – Als wüsste Lidl irgendetwas darüber (Teil 1) Erlebnisbericht eines Mannes mit einer Gattin auf […]
