Ganz entgegen meiner sonstigen Vorlieben entführe ich euch heute auf einen kulinarischen Ausflug nach Nordafrika. Couscous und sein Verwandter, der Bulgur, […]
Schlagwort-Archiv für ‘genusshandwerker’
‚Teuflische‘ Lammnierchen | Devilled Kidneys | Nose to Tail Eating
Schon wieder ‚Nose to Tail Eating‘? Ja, natürlich! Nicht etwa, weil sich dieser Slogan seit einigen Monaten durch die kulinarische […]
Die Makrele
„Die Makrele (Scomber Scombrus) führt in vielen Küchen ein Schattendasein. Dabei ist sie äußerst wohlschmeckend und einfach zuzubereiten.“ So schreibt […]
Caprese’burger‘ | Basilikumcoulis | Vinschgauer Brot
Nein! Ich werde nicht von den Genusshandwerkern gesponsert – ich finde einfach, dass der Hans-Georg Pestka da etwas richtig macht. […]
MacRye | Burger meets Vinschgauer
Gestatten? MacRye. Ich bin der Burger aus 6 Wochen am Knochen gereiften Roastbeef vom Klepelshagener Bio-Rind und Vinschgauer Brot. Mein […]
Anchovy, Little Gem, and Tomato Salad – aus Fergus Hendersons ‚Nose to Tail Eating‘
Das ist es, das Objekt der Begierde, für internationale Foodies, Hobbyköche und besonders Profiköche – die gebundene Originalausgabe von Fergus […]
Fish and Chips | Rotbarbe, Knoblauchküchle & Chips, Petersiliecoulis – ein Gericht von Thomas Keller
Thomas Keller ist der Autor dieses Rezepts. Dem ist nichts hinzuzufügen. Basta. 😉 „For me, this dish is as close […]
Woran erkennt man gutes Fleisch?
Woran erkennt man gutes Fleisch?! – Als wüsste Lidl irgendetwas darüber (Teil 1) Erlebnisbericht eines Mannes mit einer Gattin auf […]
TheMaskedChef 