Hand aufs Herz: Wem fällt bei Äthiopien sofort die Küche ein? Man hat allenfalls schon einmal etwas von „Berbere“ gehört […]

Hand aufs Herz: Wem fällt bei Äthiopien sofort die Küche ein? Man hat allenfalls schon einmal etwas von „Berbere“ gehört […]
… eine völlig unterschätzte Spezialität der Bistro-Küche aus Frankreich und dem Baskenland (und ein Rezept für Knoblauch-Confit). Wie nennen wir […]
Unser Rezept für brutti ma buoni erhebt keinerlei Anspruch auf Orginalität, denn es wurde quasi aus der Not geboren. „Hässlich […]
Jetzt haben sie Saison: Muscheln, Moules, Mussels! Ein Rezept aus Thomas Keller’s Bistro-Kochbuch ‚Bouchon‘, welches bisher nur in Englisch erschienen ist. Thomas […]
Warum fotografieren wir unsere Gerichte, um die Bilder auf Social Media Kanälen wie Facebook und Instagram zu veröffentlichen? Wir suchen […]
Kalbskopf. Unsere österreichischen Freunde werden dabei sofort an das Wiener Traditionsgericht, den gebackenen Kalbskopf, denken, doch heute geht es um […]
In welches Land stecken wir sie nun, die Hackfleisch-Kebab-Spieße? In den Libanon, wo sie ein Klassiker sind und auch Kofta […]
„Der Salbei im Garten blüht schon – mach doch mal was mit Salbei!“ Jesus in a Zeppelin! Nicht nur Estragon […]
Lamm-Köfte sind in den Küchen des Nahen und Mittleren Ostens allgegenwärtig, während bei uns zumeist zu Rinder- und/oder Schweinehack gegriffen […]
In Louisiana leben viele Nachfahren französischer Einwanderer und da verwundert es nicht, dass dort belegte Baguette-Sandwiches zur Tradition wurden. Po-Boy, […]
Denkt man darüber nach (und weiß ein wenig über echte asiatische Küche) dann ist es eigentlich Blödsinn ein Curry mit […]
Obwohl der beliebte Hokkaido-Kürbis ursprünglich aus Japan stammt und erst seit den frühen 1990er Jahren auch bei uns angebaut wird, […]