Ich bin kein besonderer Freund von Süßkram, aber dieses Rezept für Apfelstrudel ohne Rosinen, selbstverständlich mit der hausgemachten Vanillesauce dazu, hat es mir angetan.

Weder die Missus noch ich mögen Rosinen, ich mag nicht mal Weintrauben (außer in flüssiger, vergorener Form). Alles, was kleine Kernchen hatte (ich sage da ‚pips‘ dazu, das kommt aus England, wo ich mal für einige Jahre gelebt habe) war für mich schon als Kind ein Graus. Obwohl Rosinen keine ‚pips‘ haben, mag ich sie trotzdem nicht besonders … aus Gründen. Apfelstrudel hingegen ist ein Klassiker, dem ich mich nicht verschließe – vor allem, weil es hier in Mecklenburg-Vorpommern an den Straßen Hunderte von Apfelbäume gibt, die quasi der Bevölkerung gehören. Im Herbst fallen die Äpfel von den Bäumen auf die Straße und werden von vorbeifahrenden Autos zermatscht und weil mir das leid tut, denn diese Äpfel schmecken viel besser als Supermarktäpfel, springe ich über meinen Schatten des Süßkramverweigerers und Nicht-Bäckers und denke mir ein Rezept für Apfelstrudel aus. Mit Datteln anstelle von Rosinen. Datteln? Ja – Datteln! Das gibt einen Apfelstrudel, der eher auf der herberen Seite ist – nicht so sehr süß, aber dafür mit immens viel Geschmack.

Klar bleiben die klassischen Zutaten unangetastet – ein Schüsschen Rum muss rein und auch gehackte,  geröstete Haselnüsse aus dem Piemont … und die Säure von Limetten unterstützt nicht nur die leicht herbe Note, sie hindert auch die Apfelstückchen am Oxidieren.

Die Umsetzung erfolgte in Zusammenarbeit mit der Missus und mit Live-Online-Beratung von Sina Grill, die auf ihrem Blog giftigeblonde.com fast täglich über selbstgemachte Hausmannskost, nicht nur aus Österreich, schreibt. Sina war es, die mir am Anfang meiner „Foodblogger-Karriere“ immer wieder Mut gemacht hat und ich möchte ihr an dieser Stelle ein herzliches Dankeschön aussprechen.

So ein Apfelstrudel ist ziemlich schnell und einfach herzustellen.

Für den Teig:

200 g Mehl Type 405
1 Prise Salz
100 g lauwarmes Wasser
40 g Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl, KEIN Olivenöl)

Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Den Teig zu einem runden Knödel formen, mit Öl bestreichen und bei Zimmertemperatur eine Stunde stehen lassen. Wenn der Teig länger stehen sollte, abdecken.

Für die Füllung:

4-5 Äpfel

15 Datteln ohne Stein, in Scheibchen geschnitten

3 EL Kristallzucker

1 TL Zimt

3 EL fein gehackte Haselnüsse (eigentlich mag ich auch Haselnüsse nicht besonders, aber seit ich die hier entdeckt habe, hat sich das schlagartig geändert – sind auch lecker über Salat gestreut, oder auf Flammkuchen)

1 Schuss guter brauner Rum (z.B. Clément)

Saft einer Limette

6 EL Süßrahmbutter, geschmolzen und leicht abgekühlt

40 g Semmelbrösel (wir haben halb und halb Semmelbrösel und Panko genommen) und 20 g Süßrahmbutter – in einer beschichteten Pfanne hellbraun geröstet und dann abgekühlt

Während der Teig ruht, Äpfel schälen, in Stücke schneiden und mit dem Limettensaft beträufeln. Zucker, Zimt, Datteln, Haselnüsse und Rum dazu geben und gut vermengen.

Ein Stück Backpapier auf das Backblech legen. Ofen auf 180 – 190°C vorheizen. Ein großes sauberes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche bereit legen.