Kalbskopf. Unsere österreichischen Freunde werden dabei sofort an das Wiener Traditionsgericht, den gebackenen Kalbskopf, denken, doch heute geht es um […]
Schlagwort-Archiv für ‘themaskedchef’
Die Liebe (zum Kochen) in Zeiten des Coronavirus‘
Geht man dieser Tage zum Einkaufen, steht man mit hoher Wahrscheinlichkeit vor dem einen oder anderen leeren Regal. Besonders im […]
Kartoffeleintopf – ich hatte einen Traum!
Wenn man leidenschaftlich gerne kocht und isst, geschehen die merkwürdigsten Dinge. Ich träume tatsächlich nachts manchmal vom Kochen! So entstehen […]
Albóndigas – Fleischklößchen
Was teure Gewürzmischungen mit billigem Fleisch zu tun haben … Vor etwas über vier Jahren begann ich, meine […]
Zitronenpudding mit Kardamom
Banzai! Das Kamikaze-Experiment. Der kleine Hunger wird mit Kalorien bombardiert! TheMaskedChef gibt den Patisseur! Ein “Ding” zwischen Pudding und Cheesecake, […]
Fasan | Rotkohl | Topinambur
Für echte Foodies ist das Besorgen der Zutaten fast wichtiger als das Kochen. Sehen, fühlen, riechen, was im Angebot ist. […]
Bohneneintopf mit Papada Bellota vom Ibérico-Schwein
Im Leben eines Hobbykochs/ einer Hobbyköchin (ich verwende der Lesbarkeit halber ab hier die maskuline Form) gibt es Phasen, Abschnitte, […]
Coq au Vin
Warum fotografieren wir unsere Gerichte, um die Bilder auf Social Media Kanälen wie Facebook und Instagram zu veröffentlichen? Wir suchen […]
Gebackener Kalbskopf mit Petersilienkartoffeln
Ha! Die Wiener Küche! Die hat es mir angetan. Ein Schmelztiegel nicht nur der oft unterschätzten gesamtösterreichischen Küche, nein – […]
Rückblick 2018 | Goodbye Tony
Anthony Bourdain 1956 – 2018. Ein Nachruf. Das Jahr neigt sich dem Ende zu. Für mich nicht, wie man erwartet […]
Hainan Hühnerreis| Kaltes Huhn aus China
Eigentlich heißt dieses Gericht Hainanese Chicken Rice und wird ins Deutsche meist als Hühnchen Hainan, Hainan-Hähnchen oder eben Hainan Hühner-Reis […]
Zucchini a scapece | Marinierte Zucchini
Marinierte Zucchini gehören zu italienischen Antipasti wie die Sonne zum Sommer! Ich mag sie nicht nur als Vorspeise – auch […]
