Am alljährlichen Spagelhype will ich mich eigentlich nicht beteiligen. Viel zu enttäuscht war ich in den vergangenen Jahren über den […]
Schlagwort-Archiv für ‘monter au beurre’
Confiertes Kaninchen mit Fenchel und Polenta
Sonntag mittags. Gardasee. An der Straße von Manerba nach Saló, links ein kilometerlanges Maisfeld. Da – ein Feldweg mitten durch […]
Kabeljau aus dem Zitronengras-Dampf mit ‚Cod-Cakes‘ und Pak Choi
Man muss zwar nicht alles ‚verfusionieren‘, aber meine Vorliebe für asiatische Speisen paart sich nun eimal ausgesprochen gerne mit meiner Schwäche […]
Wolfsbarsch mit Pastinaken, Blattspinat und Safran-Vanille Sauce
Heiligabendmenü Teil 2. Traditionell gibt es bei uns an Heiligabend Fisch. Pünktlich um 10:00 lieferte der UPS-Kurier mein Weihnachtspäckchen von […]
Confierte Gänsebrust mit Vitelottenpüree
Die Weihnachtszeit steckt voller Überraschungen! Da fallen einem sogar dort, wo sich sonst Fuchs und Hase Gute Nacht sagen, etwas […]
Gansbrustroulade mit Rotkohl und Knödel
In meinem Weihnachtsmenü für dieses Jahr will ich an die klassische Weihnachtsgans etwas anders herangehen. Selbst eine Stoppelgans von 3 kg […]
TheMaskedChef 