Essenz von der Tomate



So! Jetzt lass ich es mal krachen… DAS IST EIN (FAST)-FERTIGGERICHT!…. aber was für eines! 😉

Fertiggericht?? Hier bei mir? Was, wie, warum?

Angefangen hat es mit einem Newsletter von den Genusshandwerkern (DEM Online-Wochenmarkt!) – da wurde mir der weiße Tomatensaft von Erwin Gegenbauer aus Österreich schmackhaft gemacht…und natürlich begannen die Rädchen zu rattern 😉 Bei Erwin Gegenbauer ist der immer so was von schnell ausverkauft, aber mir scheint, dass sich die Genusshandwerker ein Kontingent gesichert haben – DORT gibt es ihn jedenfalls (noch).

Wer ist dieser Erwin Gegenbauer? Na, der’Wiener Essigpabst‘! Aber das das ist viel zu pauschal. David Seitz hat ihn besucht – hier sein Artikel dazu.

Warum soll ich mir also die Arbeit machen, diese Essenz aus Tomaten mühsam selbst zu extrahieren, wenn es solch ein tolles Produkt fertig zu kaufen gibt?

p1020515

Egal, wie das Zeug pur schmeckt (toll, übrigens), einreduziert kann es nur noch besser sein. Umami? Ja, nein, äähh…ich will mich nicht weiter über Umami auslassen, das habe ich bereits hinter mir 😉

Noch eine Steige kleine Tomaten ergattert und das ‚Fertiggericht‘ ist im Kasten.

img_3483

Nein – das ist nun wirklich kein ‚Rezept‘. Einfach nur beste Zutaten und ein Süppchen draus gemacht!

Der Tomatensaft wird im Saucenpfännchen auf die Hälfte eingekocht, die Tomaten mit Olivenöl beträufelt bei 190°C für 40 min. im Ofen geschmort und dann kommt es, mit einem Schluck gutem Olivenöl verfeinert auf die Teller. Bisschen geröstetes Weißbrot dazu…und getrocknete Tomatenscheiben (wie das geht, findet man hier ) und es gibt Sterneküche zu hause 😉

Mein Dank geht an Sina und ihren Blog für die getrockneten Tomaten, die in Österreich liebevoll Paradeiser genannt werden – und paradiesisch ist dieses Tomatensüppchen!

 

 

Kategorien:Feine Küche, VeganSchlagwörter:, , , , , , , , , , , , , , , ,

3 Kommentare

  1. Ja der Gegenbauer hat schon leckere Sachen, die Susi Turbohausfrau ist auch so ein Fan der Produkte!
    Danke fürs Erwähnen, und ja unsere Paradeiser sind uns heilig, manchen halt ggg..

    lg. und schönes Wochenende!

    Gefällt 1 Person

  2. Das ist der Beweis! Dass Einfaches nicht einfach ist, sondern supergut sein kann. Ein gutes Essen muss nicht unbedingt aufwändig sein. Einige (Fernseh- Sterne- und andere „wichtige“ -Köche) stellen Rezepte mit hohem Aufwand an Zutaten und Verarbeitung zur Schau. Das ist meist Selbst-Inzenierung. Dass es auch einfach und doch besonders gut geht dafür ist hier das Rezept der Beweis. Danke dafür. LG Hartmut

    Gefällt 1 Person

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s

gittakocht

mit Liebe

One Man's Meat

My food blog - written in Dublin, Ireland

Food for Angels and Devils

Höllisch scharf oder himmlisch süß: Eine kulinarische Verführung

Landidylle

Versuch der Selbstversorgung mit Obst, Gemüse & Fleisch vom eigenen Land. Sammeln, Jagen & Tauschen. Ästhetische und hochwertige Sanierung eines alten Resthofs, Anlage des Nutzgartens und Naturgartens zum politischen Gärtnern. Transition. Nachhaltige Möglichkeiten unabhängiger und sparsamer zu leben, das Tempo zu drosseln, freier und glücklicher zu sein, altes Wissen und alte Fähigkeiten wieder zu erlangen. Kochen, backen und konservieren von selbst angebauten Bio-Lebensmitteln und Wildfrüchten, Wildkräutern.

Ingwerlatte reloaded. Leben und leben lassen!

(Vive et vivere sine)² - Leben und leben lassen!

TheMaskedChef

Food, Drugs & Rock 'n' Roll

Winzersekt - Ein Blog über den genießenden Alltag

Aktuelle Gedanken, faszinierende Beobachtungen, kulinarische Ereignisse - ein Blog über die vielen kleinen und großen Freuden

Liebe mit Biss

Kochen aus Leidenschaft

giftigeblonde

Hier wird mit Leidenschaft gekocht!

magentratzerl

"Der Sitz der Gefühle ist der Magen"

StadtLandfrau

Das Denken ist zwar allen Menschen erlaubt. Aber vielen bleibt es erspart. (Goethe)

Jackys Leckereien

Hier findet ihr viele leckere Rezepte, Fotos und Restaurantbewertungen aus verschiedenen Ländern und Städten sowie Berichte zum Thema Jogging ... ------------------------------------------------------------------------------------- Aquí encontrareis muchas recetas sabrosas, Fotos y evaluaciones de restaurantes de diferentes países y ciudades tanto como informes sobre el tema de correr ...

Friede Freude & Eierkuchen

Ein kulinarischer Reiseblog aus Katalonien

lieberlecker

... als gar nichts essen!

Die See kocht

Segeln, Kochen, Proviant, Bord-Rezepte & Meer.

%d Bloggern gefällt das: