Jetzt ist etwas kaputt. Spinnt er einfach nur, oder ist es etwas Schlimmeres? Ein befreundeter Foodblogger meinte kurz und trocken: […]
Schlagwort-Archiv für ‘Rotwein’
Blaukraut, Rotkohl, Thermomix?
Oh je!! Da, wo ich herkomme, heißt Rotkohl Blaukraut. Ich habe das in die Suchmaschine eingegeben, um mir ein paar […]
Schmorbraten und Steinschalotten
Ha! Winter is here! Schmorzeit! Brrrrrasssato…die Italiener lieben ihren Brassato. In Rotwein und Fond geschmortes Rindfleisch. Mit Zwiebeln. Das geht […]
Lardo di Colonnata und frische Walnüsse | Nose to Tail Eating
Ich machs mir mal einfach. Vorsicht!! Nichts für Leute mit kardiovaskulären Problemen oder Fett-Intoleranz! Fergus Henderson hat einen genialen Tipp […]
Die ultimative ‚Bolo‘ | Ragù alla bolognese | The Italian Job
‚Bolo‘!!?? Ach kommt…diese schnoddrige Bezeichnung ist schon fast eine Beleidigung für diese wunderbare Basis vieler italienischer Gerichte! In Italien heiß […]
Demi Glace mit Rotwein
Demi Glace – in der französischen Küche auch „die Königin der Saucen“ genannt – ist zwar an und für sich […]
Geschmortes Rindfleisch mit Rotwein
Boeuf Bourguignon…ein Klassiker der Französischen Küche! Hunderte von Rezepten gibt es dafür, mariniert, nicht mariniert, mit Perlzwiebeln, ohne Perlzwiebeln, mit…ohne…nicht…doch…aber… […]
Rotweinmarinade
Viele Gerichte profitieren von Rotweinmarinade. Hauptsächlich Schmorgerichte. Ochsenschwanz. Brassato. Boeuf Bourguignon. Aber auch Wild. Hase. Wildschwein. Wenn du etwas mit […]
TheMaskedChef 