Was teure Gewürzmischungen mit billigem Fleisch zu tun haben … Vor etwas über vier Jahren begann ich, meine Rezepte und […]
Schlagwort-Archiv für ‘Fenchelsamen’
Gulasch ’nordafrikanisch‘ | Beef Stew | Tajine (und eine Fleischlüge aufgedeckt)
Wie soll ich einen, mit typisch nordafrikanischen (oder marokkanischen) Gewürzen versehenen, Fleischeintopf nennen? ‚Tajine‘ wird so etwas oft genannt, aber so […]
Confiertes Kaninchen mit Fenchel und Polenta
Sonntag mittags. Gardasee. An der Straße von Manerba nach Saló, links ein kilometerlanges Maisfeld. Da – ein Feldweg mitten durch […]
Hasenrücken mit Karottenpüree, Knödeln und Demi-Glace
Der Hase, der noch vor zwei Wochen dem Fuchs ‚Gute Nacht‘ gesagt hatte, bevor ihn die Kügelchen aus der Büchse des […]
Geschmorte Kalbshaxe mit ‚Carrot-Cakes‘ und Zitronengras-Gremolata
Nicht nur für die M&A-Experten unter Euch: Heute wird fusioniert! Wir feiern den Zusammenschluss der guten alten Kalbshaxe mit den […]
TheMaskedChef 