Hand aufs Herz: Wem fällt bei Äthiopien sofort die Küche ein? Man hat allenfalls schon einmal etwas von „Berbere“ gehört […]
Archive für ‘Allgemein’
Brandade de morue
… eine völlig unterschätzte Spezialität der Bistro-Küche aus Frankreich und dem Baskenland (und ein Rezept für Knoblauch-Confit). Wie nennen wir […]
Gyrossuppe – quo vadis?
Ein Exkurs über die beliebte Partysuppe, ganz ohne tierischen Ernst.
Brutti ma buoni | Nussmakronen
Unser Rezept für brutti ma buoni erhebt keinerlei Anspruch auf Orginalität, denn es wurde quasi aus der Not geboren. „Hässlich […]
Coq au Vin
Warum fotografieren wir unsere Gerichte, um die Bilder auf Social Media Kanälen wie Facebook und Instagram zu veröffentlichen? Wir suchen […]
Kalbskopf-Terrine mit Kräutern, eingelegter Zwiebel und Liebstöckel-Öl
Kalbskopf. Unsere österreichischen Freunde werden dabei sofort an das Wiener Traditionsgericht, den gebackenen Kalbskopf, denken, doch heute geht es um […]
Beef Kofta Kebab
In welches Land stecken wir sie nun, die Hackfleisch-Kebab-Spieße? In den Libanon, wo sie ein Klassiker sind und auch Kofta […]
Spaghetti mit Salbei und Kapern
„Der Salbei im Garten blüht schon – mach doch mal was mit Salbei!“ Jesus in a Zeppelin! Nicht nur Estragon […]
Gebratener Hornhecht
Man sollte meinen, dass in Zeiten eines Lockdowns die Stunde des Home-Cookings und der Blogschreiber gekommen wäre. Doch nichts ist […]
Ich habe eine Essensstörung
Mein ganzes Leben lang habe ich Fleisch und Fisch und Geflügel gegessen, also Tiere. Tiere, die für die Ernährung von […]
Die Liebe (zum Kochen) in Zeiten des Coronavirus‘
Geht man dieser Tage zum Einkaufen, steht man mit hoher Wahrscheinlichkeit vor dem einen oder anderen leeren Regal. Besonders im […]
Hühnchen ohne Kopf & Füße
Ein Exkurs zum Nachdenken. So kennt man das. In Deutschland dürfen Hühner mit Kopf und Füßen gar nicht erst verkauft […]
TheMaskedChef 