Oh himmlischer Schweinebauch vom Steigerwälder Schwarzerle, vermähle dich mit Zucker, Sojasauce, Shaoxing-Reiswein, Ingwer und Sternanis, nimm die typische rote Farbe […]
Schlagwort-Archiv für ‘Schweinebauch’
Linsensuppe (Soupe aux lentilles)
Thomas Keller ist nicht nur einer der besten ***Köche dieser Erde, er ist auch ein Liebhaber der traditionellen französischen Bistroküche […]
Cassoulet
Kulinarischer Genuss oder einfach nur sinnliches Essvergnügen? Die Avantgarde am Herd berücksichtigt unsere ureigenen Bedürfnisse immer weniger. Gerichte werden kunstvoll auf dem Teller […]
Grünkohl mit Ham-Hock
Winterzeit ist Grünkohlzeit! Das Gemüse, welches in einigen Top-Restaurants, vor allem im englischsprachigen Raum, eine unglaubliche Renaissance erfährt! Dort heißt […]
Wirsingsuppe und Fellhaie – oder erfolgreiche Resteverwertung
Vom Formfleisch hatte ich noch den großen Kern des Wirsingkohls übrig. Resteverwertung ist cool. Man wirft nichts Verwertbares in den […]
Formfleisch mit Wirsing und Kohlrabi
Meine Frau mag wenig bis gar kein Fleisch. Fett, Knorpel und Bindegewebe noch weniger. Ich liebe die fettige Qualität von […]
TheMaskedChef 