„Omakase“ ist japanisch und bedeutet so viel wie: „ich überlasse es dir“ – im übertragenen Sinn im Restaurant „ich vertraue […]
Schlagwort-Archiv für ‘Polenta’
Plan B …oder healthy Food
Köche in Restaurants haben es gut. Der Gast bestellt seine Goldbrasse und er bekommt sie auch (meistens) – selbst wenn […]
Kaninchen | Knoblauch | Oliven – mit Polenta aus der Wokpfanne
Polenta aus dem Wok? Aus einer teflonbeschichteten Wokpfanne? Aber natürlich! Für alles, was keine extreme Hitze braucht oder verträgt, ist diese […]
Kaninchen und Knoblauch – aus Fergus Hendersons ‚Nose to Tail Eating‘
Fergus Henderson schreibt in seinem Kochbuch ‚Nose to Tail Eating‘ (Link) dass sein Rezept für Kaninchen und Knoblauch aus dem Versuch, […]
Confiertes Kaninchen mit Fenchel und Polenta
Sonntag mittags. Gardasee. An der Straße von Manerba nach Saló, links ein kilometerlanges Maisfeld. Da – ein Feldweg mitten durch […]
