Geeiste Melonensuppe…with a Twist

Das Internet ist voll von ‚geeisten Melonensuppen‘ – übervoll. Nur, mit ‚Suppe‘ haben diese Rezepte (fast) alle so gar nichts zu tun. Das ist eher ein Smoothie, eisgekühlt. Wie macht man die Geschichte ein wenig gehaltvoller? Soll ich jetzt ‚Food-Pairing‘ sagen? 🙂 Nö – aber ein klein bisschen Nachdenken, was denn da zusammen passen könnte….und […]

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Fleisch!

Dieser Beitrag über Fleisch (!) ist mir ein Anliegen. Ist mir wurscht, wieviele Leute das lesen, ist mir wurscht, wen das interessiert und es ist mir ganz besonders wurscht, wem ich damit auf den Schlips treten mag. Ich liebe Fleisch, in erster Linie Rindfleisch. Schweinefleisch mag ich nicht besonders, seit mich ein, mittlerweile verstorbener, Freund […]

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Markbutter

Markbutter? Wassn das? Na – Butter und Mark! Knochenmark, am besten vom französischen Salers-Rind. Und Gewürze. Kräuter. Chilies. Wie man es am liebsten mag. Im deutschen Sprachraum ist dies Fehlanzeige, aber unsere Englisch sprechenden Freunde kennen das als ‚bone marrow butter‘ und nennen es sogar ‚God’s Butter‘ oder ‚butter of the Gods‘ (‚Götterbutter‘). Auch ‚poor […]

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BEEF!

Ich ‚beefe‘ jetzt auch mal – nein, nicht mit dem ‚Beefer‘ oder sonstigen hoffnungslos überteuerten Grillgeräten – hier geht es nur um GUTES BEEF, also Rindfleisch, genauer gesagt: Steaks – und zwar Steaks von ALTEN Rindviechern, die (angeblich) ein erfülltes, artgerechtes Leben hatten, schonend (stressfrei) geschlachtet wurden, ohne lange Transportwege, ‚regional‘ lautet die Devise! Über […]

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Kaninchen | Knoblauch | Oliven – mit Polenta aus der Wokpfanne

Polenta aus dem Wok? Aus einer teflonbeschichteten Wokpfanne? Aber natürlich! Für alles, was keine extreme Hitze braucht oder verträgt, ist diese Wokpfanne aus Aluguss mehr als perfekt. Dank der hochwertigen ILAG Granitec Beschichtung werden empfindliche Speisen nicht nur schonend zubereitet, auch die anschließende Reinigung geht im Handumdrehen. Bisschen heißes Wasser und Spülmittel, auswischen, fertig! Ich bin in […]

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