Eisenpfannen einbrennen

Zum Thema ‚Eisenpfannen einbrennen‘ gibt es jede Menge Macho-Shit im Internet zu finden. Das geht von verkohlten Kartoffelschalen bis hin zu ‚Männer, Feuer, Eisenpfannen‘ (wo unter Ausschluss jeglicher Gewährleistung proklamiert wird, das Öl in der Pfanne zu entflammen….). Wenn ihr mich fragt (aber wer fragt mich schon?): Alles BS!!! (BS = Bullshit = zu Deutsch: Blödsinn….in […]

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Bacalao al Pil Pil | Kabeljau mit Tomaten

…oder wie man zufällig ein tolles Rezept entwickelt. Mit der baskischen Küche verbindet mich seit einiger Zeit schon eine kulinarische Liebesbeziehung. Nicht, dass es an meinen ‚unzähligen‘ Reisen ins Baskenland läge (tatsächlich war ich nur zweimal dort, und das ist schon ziemlich lange her), schon eher an meinem Faible für Txakoli, einem frischen, spritzigen Weißwein […]

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Tortilla | Spanisches Omelette | Txakoli

Sorry für das irreführende Foto! Das konnte ich mir nicht verkneifen 😉 Hach! Wie ich arbeitsreiche Wochenenden liebe! Wenn dann der Sundown(er) ansteht und man(n) sich endlich hinsetzen kann, um einen Blogpost zu schreiben, ganz eingestimmt auf Spanien (genauer gesagt Nord-Spanien…Baskenland) mit einem Glas Txakoli…ach? Txakoli (sprich: Tschakoli)…wassn das? Ein Wein aus dem Baskenland….aber was […]

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Schwertmuscheln | Cime di Rapa | Artischocke

Es wird ‚exotisch‘ – zumindest was die Ungewöhnlichkeit der Zutaten betrifft. Schwertmuscheln, ein mediterranes Wildkraut, Artischocke auf Cedro und ein Wein, wie er unzeitgemäßer nicht sein könnte. Schwertmuscheln sind, außer in Spanien, genauer gesagt in Galizien, wo sie Navajas (Klappmesser) heißen, selbst in der gehobenen Gastronomie kaum zu finden. Ich habe sie zum ersten Mal, ganz […]

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Schweinsohrsülze | Nose to Tail Eating

„You can’t make a silk purse out of a sows’s ear“ sagt ein altes britisches Sprichwort, was etwa so viel bedeutet, wie „Man kann aus einem Ackergaul kein Rennpferd machen“, doch ist die direkte Übersetzung etwas charmanter, denn aus einem Schweinsohr ein Seidentäschchen herzustellen, das hat was. Ja, nee, ist klar – Schweinsohrsülze gehört nicht unbedingt […]

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