Ursprünglich war das Lachstatar als Appetizer für Weihnachten geplant…aber es kommt ja immer anders… Das kann eine Vorspeise sein, oder auch Fingerfood – so wie wir es an Silvester hatten.
Den von jeglicher Haut und Gräten befreiten Lachs mit einem sehr scharfen Messer in 0,5 cm Würfelchen schneiden und mit etwas Olivenöl, fein gehacktem Inneren vom Zitronengras (alternativ etwas abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone), einer fein gehackten Schalotte und fein gehacktem Schnittlauch, etwas Murray River Salz und weißem Urwaldpfeffer aus der Mühle vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Eine Rote Zwiebel fein hacken, in einem Seiher mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Mit kochendem Wasser mehrmals abspülen – das Salz und das kochende Wasser nehmen der Zwiebel die Schärfe…nur die Süße bleibt übrig 😉
Die gehackte Zwiebel mit 125 g Creme Fraîche vermischen.
Das Lachstatar auf angewärmte Blinis geben (ein Eiskugelportionierer ist hier hilfreich) – oder mit einem Ring auf die Blinis setzen. Einen Klacks von der Creme Fraîche drauf und mit Schnittlauchspitzen garnieren.
TheMaskedChef 
Machst du die Blinis auch selber? Habe ich das Rezept übersehen?
Ich mag das mit dem Tartar! Lecker! Ich hab mal Kartoffelteig Blinis mit Lachs belegt, auch super gut, Rezept dazu bei mir zu finden 🙂
lg. Sina
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Wenn sich’s lohnt (also nicht nur für zwei…) dann mach ich die selber…ansonsten greife ich auf Caviar House zurück…die sind auch lecker..;)
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Danke!
🙂
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Das mit den Zwiebeln ist ja ein grandioser Trick, mir vollkommen neu. Danke 🙂
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Jo – 🙂 gerne – das mit dem Salz habe ich in Indien gelernt…die Inder (auf jeden Fall die Vegetarier unter den höheren Kasten) essen Zwiebeln roh mit viel Salz bestreut. Das Blanchieren mit kochendem Wasser spült das überschüssige Salz weg und macht sie noch süßer…
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Ich vertrage seit ein paar Jahren rohe Zwiebeln nicht mehr gut, für eine gebürtige Hessin ist das ein Dilemma. Ich verwende meistens gedörrte, gemahlene zum Kochen. Aber das mit Salz und heißem Wasser werde ich auf jeden Fall mal versuchen, vielen Dank. 🙂
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Könnte sein, dass es so geht – lass mal hören/lesen ob es klappt 😉
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Ich probiere es aus und werde berichten 🙂
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